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Equipo culinario de la UNE logra primer lugar en el Bakery & Restaurant Show 2018 de ASORE

Fecha: 

15/10/2018

Felicitamos al equipo culinario de la José A. Tony Santana International School of Hospitality and Culinary Arts (ISHCA) de la Universidad del Este (UNE), campus de Carolina, ganadores del primer lugar en la cuarta edición de la Copa Patrimonio Cultural Gastronómico del Bakery & Restaurant Show 2018 de la Asociación de Restaurantes (ASORE).

La competencia tuvo lugar el pasado sábado, 6 de octubre y fue parte del evento presentado por ASORE durante el fin de semana en el Centro de Convenciones de Puerto Rico, Dr. Pedro Rosselló González.

La escuela que alberga los programas de Artes Culinarias y Hospitalidad de la UNE fue seleccionada para participar de dicha competencia en conjunto con otras cuatro escuelas culinarias de la isla. Destacamos que está es la segunda vez que el equipo de Artes Culinarias de la ISHCA se lleva dicho galardón. El equipo culinario de la UNE estuvo compuesto por los estudiantes: Laleyshka O’neill Viera, José González Rodríguez y Viviana Pérez. Mientras que como suplentes participaron los estudiantes Christian Vázquez y Mariangeli Torres. Como parte de su presentación, los estudiantes tuvieron que elaborar 3 cursos (aperitivo, plato principal y postre), mediante los cuales destacaron los sabores e ingredientes de nuestra gastronomía local.

La propuesta de nuestros valientes estudiantes comenzó con un aperitivo que era una muselina de pollo acompañada de una arañita de plátano con un chutney de mangó y un aceite de cilantro. Como plato principal presentaron un filete de res acompañado de un ragú de viandas y ensalada de aguacate con un pesto de berro. Los estudiantes finalizaron su proposición endulzando el paladar a los jueces con un brazo gitano relleno de un mousse de parcha fresca acompañado de una jalea de tomate local y un mantecado de queso del país, y ron Barrilito. El equipo culinario de la ISHCA fue dirigido por el profesor Patrick Escobar y asistido por el chef Christopher Santiago, así como por las profesoras Rosa Iban Cordero y Nannette Méndez. Muchas felicidades al equipo culinario estudiantil de la UNE por tan excelente presentación. Auguramos que seguirán cosechando éxitos.

¡Enhorabuena!

 
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